La majorité des plaquettes 1911 sont compatibles avec les modèles "full size". Ce qu'il faut vérifier, c'est la présence de la petite encoche pour l'éventuelle sécurité ambidextre, et si la carcasse est prévue pour une base arrondie ou pas.
Quelques exemples ici :
https://vzgrips.com/pistol-grips/1911